Création de la nouvelle carte menu du restaurant le Pur', au Park Hyatt Vendôme. Le chef étoilé Jean-François Rouquette m'a demandé de repenser le design du menu dans son ensemble, à l'image de sa cuisine : élégance, simplicité, sincérité, teintée d'émotions.
Le menu se décline en 2 cartes principales : un Carnet de voyage en 6 à 9 services, avec différentes saveurs ramenées des voyages du Chef, de l'Aveyron jusqu'au Japon, et une carte plus épurée, en 3 services.
